不食螃蟹辜负腹，惜字洲江蟹了解一下？

惜字洲江蟹生长于江苏省常州市新北区孟河镇银河村、惜字洲村、茅庵村、通江村、荫沙村。该地域地处宁镇山脉末梢、长江之畔，位于常州市西北部。

*惜字洲江蟹喜欢生活在水质清洁、水草丰盛、溶解氧含量高的水域中

该地拥有3.5公里长江饮用水一级保护区，水草丰盛，大大提高了水体的自净功能，不仅水质良好、清澄透澈，而且溶解氧含量可达20mg/L左右。这使江蟹脱壳容易，生长快，生理功能活跃，养出的江蟹个大体重，成就其个大、肥硕、鲜香的独特品质。

*惜字洲江蟹还喜欢良好的温光条件，日照年均不宜低于1500小时，生长期的适宜水温为16℃至27℃之间

该地为热带海洋性气候，光照充足、降水丰富。惜字洲江蟹从5月份放苗至10月份上市，当地气温与水温相差并不大，常年平均气温为22.5℃，虽然偶尔会超过30℃，但由于水面含有大量的水草，避免阳光直接照射水面，使得水温始终保持在25℃以下。

*通气性能好的沙壤土与拥有丰富饵料的养殖水域适宜江蟹的生长

境内水域面积广，由长江故道冲击而成，形成了以砂壤土为主的滩涂。且养殖水域内拥有丰富的螺蛳、小虾、小鱼等饵料，使得惜字洲江蟹野性好斗，更加凶猛，品质尤佳，与其它江蟹相比，形体更加结实、更加强壮，蛋白质含量更高。

惜字洲江蟹体型个大肥硕，体近圆形，头胸甲壳背面覆盖一层坚硬的青褐色背甲，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙大，腹部呈灰白色，平扁；形态呈“青褐背、白肚、黄金毛、金爪”的特征，形体结实、强壮。

惜字洲江蟹体型个大，雌蟹个体体重200-300克左右，雄蟹个体体重240-350克左右，且营养丰富：蟹肉蛋白质含量高，公蟹每百克含蛋白质≥18克，母蟹每百克含蛋白质≥20克；钙210-225毫克左右，脂肪≤3克，钾≥245毫克。

总的来说，惜字洲江蟹体型肥硕、蟹肉白嫩，肉质鲜中带甜、蟹黄饱满、膏肥肉鲜。蒸煮食用，不仅具有浓烈芳香气息，而且营养丰富。